Spanacul nu trebuie fiert un timp îndelungat. Spanacul conține nitrat, care se transformă în nitrit prin fierbere. Spanacul fiert prea mult este periculos mai ales pentru bebelușii de până la 6 luni. Eu nu m-am gândit niciodată să fierb prea mult o plantă atât de firavă, dar se pare ca acest obicei a făcut mai multe victime în trecut.