Spanacul conține mai puțin fier decât leguminoasele, măruntaiele, pâinea integrală, nucile sau ciupercile. El este, totuși, foarte sănătos, conținând din belșug vitaminele A și C. Se pare că eroarea a plecat de la medicul Gustav von Bunge, care a analizat cantitatea de fier din spanacul… uscat. Spanacul proaspăt conține 90% apă, ceea ce modifică substanțial descoperirea medicului estonian.