Rețetă de mâncare cu flori de păpădie
Îmi rămăseseră câteva flori de la delicioasa ciorbă de miel cu frunze și tulpini de păpădie și mă tot gândeam cum să transform o rețetă asiatică de mâncare cu flori de păpădie în funcție [...]
Rețetă de ciorbă de miel cu păpădie
Anul trecut pe vremea asta mâncam leurdă din pădurea aflată în prelungirea terenului de la grădină. Leurda îmi place foarte mult. Am făcut un pesto (aceeși rețetă ca la pesto-ul din busuioc) excelent, dar [...]
Rețetă de sirop din flori de păpădie
Știam că sunt multe rețete cu păpădie, dar anul acesta a fost prima dată când am încercat salata din frunze de păpădie. Și a fost cu atât mai gustoasă cu cât nu mai mâncasem [...]
Top 5 soiuri de roșii din grădina mea de la țară
Sunt abia în al treilea an de plantat și îngrijit tomate și deja mi-au trecut prin fața ochilor, dar mai ales prin stomac, peste 80 de soiuri de roșii cultivate la mine în grădină [...]
Agricultura de weekend – probleme și soluții
Agricultura de weekend vine la pachet cu o seamă de probleme. Cu răbdare, ingeniozitate și sfaturi de la cei mai experimentați, le poți găsi soluții. Poate ți-au fost de ajutor sfaturile din articolul nostru [...]
Beneficiile pâinii cu maia și etapele de preparare
Fermentarea de lungă durată este responsabilă pentru beneficiile pâinii cu maia. Deși are la fel de multe calorii ca pâinea cu drojdie, pâinea cu maia este mai hrănitoare și mai ușor digerabilă. Diferența vine [...]
Prima rețetă de pâine publicată în România
Prima rețetă de pâine dospită publicată pe teritoriul de azi al țării noastre este considerată cea apărută în Cartea de bucate de la Biblioteca Teleki, copiată în anul 1772. Rețeta de pâine cu țaic [...]
Clătite americane sau pancakes fără gluten
Dacă vrei să faci clătite americane, asigură-te că ai un mixer bun. Tot secretul stă în felul cum bați ouăle 🙂 . Dar să luăm lucrurile pe rând. Am să-ți spun mai întâi ingredientele [...]
Crinul – întrebuințări și legenda apariției lui pe pământ
Crinul (Lilium candidum L.) este o floare apreciată de românce pentru miros și pentru proprietățile tămăduitoare. În trecut, această plantă era folosită pentru a vindeca sau alina multiple afecțiuni, dar și în tratamente cosmetice. [...]
Grădină la țară – avantaje și dezavantaje
O grădină la țară vine cu avantaje și dezavantaje. Pentru început, voi vorbi despre avantaje, fiindcă ele sunt motivul principal pentru care alegi să cultivi legume într-un sat, deși locuiești în oraș. Fructe [...]
Agricultură la distanță – ghidul începătorului
Mă gândeam de mult timp să fac agricultură la distanță. Îmi doream foarte tare să-mi produc propriile legume și fructe, dar nu știam cum pot să fac asta în mijlocul Bucureștiului. Eram blocat în [...]
Pastă de gutui fără zahăr preparată din fructe de grădină
Am cules fructele din gutuiul din grădina noastră de la Nucet. Cea mai mare parte a mers în borcanele pentru gutuiată, iar din ce a rămas am făcut pastă de gutui. O preferăm dulceții [...]
Lichior de cireșe amare (cireșată)
Când s-a ivit posibilitatea să cumpăr o grădină la țară, acum doi ani de zile, am văzut foarte multe proprietăți până să ajung la grădina visată. Evident că luam în calcul mai multe criterii, [...]
Cannelloni umpluți cu broccoli, dovlecei și brânză rasă
Cu ultimii dovlecei din grădină pe care i-am luat la noi în concediu ne-am gândit să gătim ceva inedit. Ne-a venit ideea să umplem cannelloni cu broccoli și dovlecei. Am spălat cei doi dovlecei, [...]
CONTRIBUTORS: Gomboți sau găluște cu prune
Pe când ne aflam în vacanță în satul nostru preferat din Grecia, Tolo, prietena noastră Victoria a făcut gomboți, cunoscuți și drept găluște cu prune. Au fost atât de gustoși și ne-au picat atât [...]
Utilizarea bozului în vopsitorie
Bozul (Sambucus ebulus), fratele toxic al socului (Sambucus nigra), nu a fost mereu planta nefolositoare pe care o știm acum. Înainte de apariția coloranților chimici, țăranii foloseau un număr impresionant de plante, printre care [...]
Papa de porodici, o rețetă veche din Apuseni
Cărțile vechi de bucate nu înseamnă, din păcate, rețete vechi pe care le făceau înaintașii noștri pe actualul teritoriu al României. Cartea de bucate boierești publicată de Kogălniceanu și Negruzzi în 1841, este, așa [...]
Carte de bucate boierești- 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești, de Mihail Kogălniceanu și Kostache Negruzzi
Unele cărți sunt ca un test. Mi-am dorit foarte mult prima carte de bucate românești, chiar dacă sintagma apare mai târziu, la Christ Ionnin. La prima citire a cărții de bucate boierești, semnată Kostache [...]
Porodici de Apuseni- cel mai rezistent soi de roșii de la noi din grădină
Anul trecut am avut peste 15 soiuri de tomate, în solar și afară. Cele mai puțin rezistente au fost cele câteva răsaduri cumpărate de la o bătrânică în drumul spre grădină și plantate afară, [...]
Coarne deshidratate
Coarnele, adică fructele cornului, sunt folosite din vechi timpuri de către români pentru consum, dar și ca leac. La fel ca vișinele și cireșele, ele se usucă pentru a putea fi păstrate peste iarnă. [...]
Cornul (Cornus mas L.)
Cornul e un pom foarte bine cunoscut, fiindcă se găsește pe toată suprafața țării noastre. El crește prin pomete, vii sau păduri și înflorește în martie și aprilie. Florile sale sunt galbene, iar fructele, numite [...]
Fava cu roșii și turte nedospite
Am mâncat prima dată fava în Tolo, un mic sat pe malul mării, în Peloponez, Grecia. Mi-a plăcut atât de mult încât am căutat rețeta și am repetat experiența și acasă. Practic, este un piure [...]
Chiftele de dovlecei prăjite în ulei de floarea-soarelui
Cu ultimii dovlecei din frigider, unul verde și unul rotund, am făcut niște chiftele pe care nu le-am mai încercat până acum, prăjite în ulei. Am decojit dovleceii, iar pe cel rotund [...]
Prunus Juliana L. – un altfel de corcoduș, numit prun în Bucovina și Moldova
Simion Florea Marian dedică un capitol din Botanica poporană română prunului, fără să se refere la pomul pe care ni-l imaginăm cu toții la o primă citire, ci la o varietate cultivată de curcuduș. [...]
Perjul sau prunul (Prunus domestica L.)
După ce am scris despre soiurile vechi de măr și de păr, am vrut să salvăm de la uitare și tipurile de prun care creșteau pe vremuri în livezile românilor. Am avut ca sprijin Botanica [...]
Chifteluțe de dovlecei la cuptor (Zucchini tots)
Una dintre cele mai delicioase rețete cu dovlecei pe care le-am încercat până acum sunt aceste chifteluțe coapte. Scalați rețeta în funcție de câte porții doriți să obțineți; eu am făcut 20 de chifteluțe [...]
Înghețată de casă cu pulpă de caise
Ieri după amiază am pus la deshidratat o nouă tură de caise, în încercarea de a obține un rezultat mai bun decât prima dată, adică niște fructe mai suculente. O parte dintre [...]
Caise deshidratate
Cei trei caiși din grădina noastră de la țară ne-au răsfățat anul acesta cu multe fructe. Primul care a rodit, pe la începutul lunii iulie, a făcut fructe mari și galbene, ceilalți doi, de [...]
Gem de caise neîndulcit
Caișii din grădina noastă de la țară au fost generoși anul acesta. Caisele nu sunt cele mai arătoase, dar sunt foarte aromate și gustoase. Am mâncat cât am putut din ele, dar [...]
Harbuzul, pepenele-verde și lubenița (Citrullus vulgaris Schrad.)
"Harbuzul e un fel de bostan bun de mâncat", își începe descrierea Simion Florea Marian, în magistrala sa Botanica poporană română. Aflăm despre harbuz că poate crește doar dacă e cultivat într-o climă prielnică, adică [...]
Ardei umpluți cu carne și orzo
Fiindcă dovleceii rotunzi umpluți au avut succes maxim la noi în casă, am vrut să repetăm experiența cu ardei. La noi în grădină n-au mers deloc bine ardeii anul acesta, așa că [...]
Jocurile copilăriei : Ascunselea, fațeascunselea, pitulușul, pititea, de-a mija, (d’a) ascunsele etc.
Poate cel mai cunoscut joc al copiilor. La începutul secolului se mai numea și d’a cucul sau d’a mija. În perioada comunistă, cele mai dese denumiri erau fațeascunselea și pitulușul. Eu ziceam vațea ascunselea [...]
Dovlecei rotunzi umpluți cu carne
Anul acesta am plantat în grădină trei soiuri de dovlecei: zucchini, galbeni și rotunzi. Cei rotunzi s-au făcut primii, așa că am cules primele trei bucăți și le-am adus acasă cu gândul la ardeii [...]
Legenda Salciei
Într-o legendă dedicată Măslinului, pe care am găsit-o în Botanica poporană a poporului român, de Simion Florea Marian, aflăm că salcia a fost blestemată să rămână fără de rod, fiindcă l-a mințit pe Sfântul [...]
Legende despre cuc (IV)
Aceasta este a patra legendă despre cuc, istorisită de Ion Mărgineanu, din satul bucovinean Reuseni, comunicată de St. Fl. Marian și publicată de Simion Florea Marian, în Ornitologia poporană română, vol.I, 1883. De data [...]
Legenda Măslinului
Deși măslinul nu exista în nicio zonă locuită de români, era cunoscut doar din auzite, am avut surpriza să găsim o legendă din Transilvania care ne povestește cum a fost binecuvântat măslinul. Iată legenda: [...]
Dovlecei la grătar cu brânză, usturoi și iaurt
Am găsit în piață niște dovlecei frumoși, galbeni, tineri, numai buni de tăiat rondele și puși pe grătar. Ocazie cu care inaugurăm oficial și noua noastră ustensilă din fontă, jumătate grill-jumătate plită 🙂 ! [...]
Legende despre cuc (III)
A treia legendă despre cuc păstrează ideea că pasărea pe care o numim astfel este, de fapt, o pasăre care-l strigă pe Cucu, acesta fiind, ca și în primele două legende, în lumea cealaltă. [...]
Legende despre cuc (II)
Și în legenda care urmează, Cucu și Ștefan sunt doi frați (feciori de împărat de această dată), așa cum se întâmpla și în prima legendă pe care o puteți citi aici. Se păstrează ideea [...]
Mâncare de fasole teci cu usturoi
Anul acesta n-am fost norocoși la fasole, abia am strâns o mână de teci violet din grădină. N-a fost de-ajuns să ne satisfacem pofta; mâncare am gătit o singură dată, iar salată nici n-am [...]
Legenda macului
Macul, numit în unele zone și somnișor, era folosit de româncele de pretutindeni pentru liniștirea copiilor care plângeau. Mamele fierbeau mai multe măciulii de mac și dădeau sucul rezultat copiilor, care adormeau imediat după [...]
Legende despre cuc (I)
Cucul (Cuculus canorus) este cea mai iubită pasăre la românii de pretutindeni. Pe lângă foarte multe versuri populare în care este amintit, cucul apare și în mai multe legende. În unele dintre acestea, cucul [...]
Mâncare de mazăre cu găină de țară și frunze de morcovi
Am fost în weekend la grădină și am cules mai multe fructe și legume, printre care mazăre, pătrunjel, leuștean și un morcov. Am cules un singur morcov pentru că eram curios în ce stadiu [...]
Credințe despre cuc
Comportamentul interesant al cucului (nu-și face cuib, nu clocește și nici nu-și hrănește puii, încetează brusc să cânte de Sânziene, asemănarea cu uliul) i-a adus acestuia un plus de mister față de alte păsări. [...]
Blestemul Sfântului Petru
Sfântul Petru din Calendarul ortodox (sărbătorit pe 29 iunie) corespunde divinității Sânpetrul de Vară din Calendarul popular, fratele Sânpetrului de Iarnă (patronul lupilor, numit și Sânpetrul Lupilor). Sfântul Petru le-a fost foarte drag românilor [...]
Legenda pipigioiului/pupezei (Orobus vernus)
Importanța plantelor în spațiul românesc a fost uriașă. Le foloseau românii pentru leac, pentru vopsit, pentru descântece sau vrăji, pentru repere agricole și multe altele. Denumirile lor, născute din diverse conexiuni făcute de țărani, [...]
Amuțitul cucului de Sânziene
Cucul (Cuculus canorus) este o pasăre migratoare care cântă aproximativ trei luni pe an, perioadă care corespunde cu ritualul de împerechere și cu depunerea ouălelor în cuibul altor păsări, de obicei păsări cântătoare mai [...]
Legenda Usturoiului (2)
“Înainte de a se urca la cer Isus Hristos, îmbla el pe pământ cu Sf. Ilie și cu Satana. Satana a fost scris toate păcatele oamenilor pe o cărămidă și o ascunse în fundul [...]
Legenda Usturoiului (1)
“După ce s-a născut, Domnul nostru Isus Christos nu putea dormi noaptea defel. Maica Domnului îl întrebă de ce nu doarme? El răspunse: - Cum aș putea să dorm eu? Eu nu pot dormi [...]
Sânziana sau Drăgaica, protectoarea lanurilor de grâu și a femeilor măritate
Sărbătoarea de Sânziene corespunde sărbătorii nașterii Sfântului Ioan Botezătorul, de unde se pare că și-a luat și numele (sanctus dies Johannis). Șăineanu, în dicționarul din 1929, propune următorul traseu etimologic: de la Sân-Jiane, Sân-Ziane, [...]
Florile de Sânziene și rolul lor în credința populară
Sânziene e un nume generic pentru mai multe plante de leac foarte importante în credința populară din țara noastră. Cea mai folosită era sânziana galbenă (Galium verum). Culegerea plantelor tămăduitoare avea o imensă însemnătate, [...]
Covrigi de casă cu mac și sare
Mie și copiilor ne plac mult produsele de brutărie și patiserie. Iar atunci când le fac în casă, cu făina sănătoasă și, eventual, cu maia, ne plac și mai mult. Covrigii cu mac și [...]
Bucătăria română- Carte coprinzătoare de mai multe rețete de bucate și bufet, de Christ Ionnin
Sunt un pasionat al rețetelor vechi, așa că m-am bucurat foarte mult când am aflat că Editura GastroArt a făcut posibilă reeditarea acestei cărți din 1865, prima carte care folosește sintagma “bucătăria română”. Și [...]
Soiuri vechi de păr
De-a lungul timpului, pe teritoriul țării noastre au fost cultivate zeci de soiuri de păr. Puține au rezistat până în zilele noastre, dar ar fi păcat să dăm uitării soiurile vechi de păr pe [...]
Soiuri vechi de măr
Simion Florea Marian ne lasă, în Botanica Poporană Română, o lista cu merii pe care îi aveau prin ogradă și livezi românii, la sfârșitul secolului al XIX-lea. Lista este prețioasă în primul rând pentru [...]
Înghețată de casă cu dulceață de nuci și cireșe amare
Aseară a venit rândul înghețatei cu dulceață de nuci și cireșe amare. Îmi place mult înghețata, dar nu am niciodată răbdare să fac o rețetă care necesită fierbere. De fiecare dată când fac înghețată [...]
Înghețată cu dulceață de nuci verzi
Gustul înghețatei cu dulceață de nuci verzi, pe care am făcut-o astăzi, îmi va rămâne în minte mult timp de-acum încolo. Am pregătit-o la repezeală, să le fac copiilor o surpriză. Ca să fie cât [...]
Socul în medicina populară
Deși asociat duhurilor necurate, socul a fost una dintre cele mai folosite plante în medicina populară. Țăranii foloseau absolut tot de la soc, inclusiv coaja sau mâzga de sub coajă, dar nu înainte de [...]
Credințe despre soc (II)
Așa cum am arătat în Credințe despre soc (I), oamenii credeau că socii, mai ales cei care cresc pe hotare, nu sunt curați, fiind locuiți de duhuri rele. Se credea că dracii se ascundeau [...]
Credințe despre soc (I)
Socul a conviețuit cu omul încă din cele mai vechi timpuri. A fost descoperit, alături de zmeură, alun sau corn, în câteva situri arheologice datând din neolitic. Este un arbust extrem de rezistent, de [...]
Legenda socului
Pentru că tot e vremea florilor de soc, m-am gândit să vă scriu despre legenda socului, care era destul de cunoscută în Bucovina, la începutul secolului XX. Se spune că exista o [...]
Salată de ceapă verde
Ieri mi s-a făcut poftă de o salată pe care o mâncam foarte des pe vremea lui Ceaușescu: salata de ceapă verde cu apă și oțet. I-aș putea spune și salata săracului, fiind cea [...]
George Nicoleanu
George Nicoleanu, născut în 1863 la Brăila, a absolvit Şcoala Centrală de Agricultură de la Herăstrău, o excelentă pepinieră pentru agronomi. Își continuă studiile în Montpellier și Lyon, specializându-se în viticultură. El este responsabil și [...]
Pietrele trăsnetului
Credința în puterile miraculoase ale pietrelor trăsnetului se regăsește pe întreaga suprafață a Pământului. Veacuri de-a rândul, europenii, africanii, asiaticii sau amerindienii au găsit pe malurile lacurilor sau pe vârfuri [...]
Supă-cremă cu frunze de ridichi și mangold
De vreo lună încoace, aștept cu nerăbdare fiecare întoarcere de la grădina noastră de la țară. Ne trezim aproape mereu cu câte un snop de ceva… cu care nu avem idee ce să facem [...]
Legenda Leușteanului
Poporul român era convins că în noaptea de 22 spre 23 aprilie, de Sângiorz, strigoii și strigoaicele iau mana vitelor, adică laptele vitelor nu va mai fi nici abundent, nici smântânos, ba chiar că [...]
Rețete cu leuștean: Leuștean deshidratat
Anul trecut am plantat un răsad de leuștean cumpărat cu 5 lei din piață. L-am pus lângă solar și am așteptat la începutul primăverii să iasă din nou, fiind plantă perenă. A [...]
Rețete cu frunze de leuștean: Pastă de leuștean
Anul trecut am făcut un delicios oțet de prune, suav și delicat, care abia acum și-a împlinit cu adevărat destinul. Căutând rețete cu leuștean, mai exact metode de conservare altele decât leușteanul deshidratat și leușteanul congelat [...]
Floarea-soarelui și buruienile
Din 2017 avem o grădină la 60 de km de casă și cultivăm acolo cam tot ce ne trece prin cap. Principala problemă este distanța, dar reușim să găsim soluții satisfăcătoare la ceea ce [...]
Cultivarea castraveților lângă gard
Grădina noastră este foarte lungă. Aproximativ 90 ml de gard, în cea mai mare parte de plasă, cu o bordură de beton de aproximativ 20 cm. Deasupra bordurii, pe un strat subțire de pământ, [...]
Castraveți plantați sub pomi
Castraveții sunt foarte predispuși la mană, lucru cam enervant în agricultura bio. Anul trecut am avut o producție foarte scăzută, așa că anul acesta am decis să plantez mai mulți castraveți și în zone [...]
Mulcirea cu paie
Așa cum am povestit în articolul despre floarea-soarelui, cele două mari probleme în agricultura de hobby, mai ales în cea făcută la distanță, sunt buruienile și lipsa apei în anumite perioade ale anului. Dacă [...]
Kokoretsi. Organe de miel într-o rețetă divină.
Anul trecut, în Nafplio, am mâncat prima dată kokoretsi. Nu cred că există rețetă grecească mai aproape de drobul nostru românesc. Nici nu visam să am ocazia, la mai puțin de un an distanță, să [...]
Paștile în Grecia
Cum vă povesteam în articolul Arderea lui Iuda, surpriza cea mai mare din această vacanță de Paști petrecută la Tolo, în Peloponez, a fost invitația pe care ne-au făcut-o gazdele noastre, Giannis și Anastasia, de [...]
Arderea lui Iuda
Anul acesta am prins Boboteaza într-un minunat sat din Grecia, Tolo. Am fost foarte impresionați de eveniment, așa că am decis să petrecem si Paștile tot aici. Nu am fost deloc dezamăgiți. Ca turist, [...]
Tolo sau Tolon, Peloponez
Tolo e un sat mic de pescari din Peloponez. Ca multe alte locuri din Grecia, este locuit din cele mai vechi timpuri. A avut un rol important în zbuciumul istoric care a lăsat urme încă [...]
Bizamul (Ondatra Zibethicus)
Numit și șobolan canadian, ondrata, șobolan de mosc sau șobolan de apă, bizamul intră târziu în România, cel mai probabil în deceniul al patrulea al secolului trecut. Originar din America de Nord, bizamul este adus [...]
Păstrăvul, lacom până la moarte
Păstrăvul este un pește foarte lacom și agresiv, atacând intrușii chiar și atunci când nu-i este foame (deși e greu de crezut că este vreodată sătul). Uneori atacă chiar și obiecte despre care aproape sigur [...]
Aborigenii australieni, de Stephen Muecke și Adam Shoemaker
Lucrarea ”Aborigenii australieni”, publicată inițial de Editura Gallimard în anul 2002, apare în România șase ani mai târziu, în Colecțiile Cotidianul- ENCICLOPEDICA ale Editurii Univers, în traducerea lui Irinel Antoniu. Cartea este scrisă de Stephen [...]
Școala agricolă de la Herăstrău
Contextul istoric Pâna la semnarea Tratatului de la Adrianopol în septembrie 1828, agricultura românească era axată mai degrabă pe consum propriu. Moldova și Muntenia erau obligate să facă schimburi comerciale doar cu Turcia, iar [...]
Furnica de pădure și combaterea dăunătorilor
Contextul european Abia în deceniul patru al secolului XX încep în Europa experimentele care vor demonstra, în cele din urmă, că furnicile sunt foarte folositoare în combaterea dăunătorilor din pădure. Bazele teoretice și practice [...]
Heinz Erven, agricultorul fericit din Paradis
Născut în 1900, lânga Koln, Heinz Erven absolvă Facultatea de Agronomie din Bonn, după care urmează un curs postuniversitar în domeniul pedagogiei la Universitatea de Agronomie din Kleve. Predă 10 ani agricultura și legumicultura la [...]
Paradisul meu, de Heinz Erven
Cartea apare în 1981 în Germania cu titlul “Mein Paradies”, și este scrisă cu contribuția doamnei Ursula Venator și a domnului profesor doctor Dietmar Schroder. La noi, lucrarea este publicată în 2006 de Editura Altius [...]
Bumbacul în România
Deși bumbacul ajunsese în țară cel mai probabil înaintea nașterii lui, agronomul Nicolae Ghenadescu (născut în 1868, în Piatra-Neamț) are meritul de a fi popularizat această cultură. Încercările lui în cultura bumbacului au fost premiate [...]
Vești bune pentru dropie și acvila țipătoare mică
De anul acesta, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale oferă subvenții anuale celor care își transformă terenurile, total sau parțial, în zone de hrănire pentru acvila țipătoare, dropie și alte păsări comune, în vederea conservării [...]
Prețul cerealelor în anul 1907
Prețurile cerealelor în anul Răscoalei de la 1907 nu difereau cu mult de cele din țările europene mult mai dezvoltate decât România. Astfel, în octombrie 1907, grâul se vindea la noi cu 17-23 lei [...]
Păsări flamingo în România
În august 2016, toată presa românească scria cu bucurie mare despre apariția în Delta Dunarii a patru păsări flamingo. Păsările au fost descoperite în timpul unei expediții organizate de Societatea Ornitologică Română (SOR) și au [...]
Măsuri luate în trecut contra braconajului
Știați că statul român obișnuia să ofere premii pentru denunțarea cazurilor de vânătoare și pescuit ilegale? Astfel, pe 16 mai 1942, Decizia Ministerială numărul 7356 majorează premiile pentru aceste denunțuri, stabilind sumele la: 15.000 [...]
CONTRIBUTORS: Avatul, cel mai ciprinid dintre răpitori
Pește al marilor râuri și fluvii din Europa centrală și orientală, avatul (”Aspius aspius”) este singurul răpitor autentic din marea familie Ciprinidae. Văr bun cu cleanul, nu împărtășește pofta acestuia din urmă pentru insecte. Dacă [...]
Cafeaua ajută digestia
Cafeaua băută după masă ne ajută să digerăm mai ușor mâncarea. Cofeina din cafea stimulează producerea unui hormon care ajută la digerearea grăsimilor și contribuie la senzția de sațietate. Italienii, dar și alte popoare, termină [...]
Cafeaua nu te trezește din beție
Oricât ne-am strădui să găsim soluții eficiente instantaneu, pentru a te trezi din beție e nevoie să aștepți să se descompună alcoolul din organism. Cât va dura depinde de ficatul fiecăruia și de greutatea fiecăruia. [...]
“Vinul după bere e plăcere, berea după vin e un chin”
Oare cât adevăr e în vorba asta românească? Englezii spun exact pe dos: “Beer after wine and you’ll feel fine; wine after beer and you’ll feel queer.” Lăsând deoparte gusturile, prima parte a afirmației noastre [...]
Cum facem pastele să nu se lipească?
Uleiul turnat în apa în care fierbem pastele nu împiedică lipirea lor. Cel mai bine este să le trecem printr-un jet scurt de apă rece imediat ce le luăm de pe foc. Apoi putem să [...]
Cum am preparat primele noastre măsline
După cum povesteam aici, am preparat pentru prima dată măslinele noastre. Rețetele sunt foarte simple, le voi descrie imediat împreună cu micile secrete pe care le-am aflat de la gazda noastră din satul pescăresc Tolo. [...]
Bergamote confiate
Povestea bergamotelor zaharisite (confiate) începe tot în piața din Nafplio, încântătorul orășel din Peloponez pe care îl vizităm cât de des putem. Era sâmbătă, zi de piață, când la una dintre tarabele cu citrice [...]
Kiwi nu trebuie combinat cu lactatele
Fructele de kiwi nu trebuie consumate alături de produse derivate din lapte. Kiwiul, în contact cu iaurtul sau cu frișca din tort, de pildă, provoacă un gust amar. Dacă vreți totuși să preparați un tort [...]
Cum am ajuns să preparăm primele noastre măsline
Pentru că ne plac foarte mult măslinele, am început acum câțiva ani să ne descoasem gazdele din Grecia, astfel încât să descoperim cât mai multe secrete referitoare la prepararea lor. Nu înțelegeam de ce mesele [...]
Spanacul conține mai puțin fier decât pâinea integrală
Spanacul conține mai puțin fier decât leguminoasele, măruntaiele, pâinea integrală, nucile sau ciupercile. El este, totuși, foarte sănătos, conținând din belșug vitaminele A și C. Se pare că eroarea a plecat de la medicul Gustav [...]
Solanina din cartof este otrăvitoare
Cartofii conțin solanină, o substanță otrăvitoare. Solanina, prezentă și în roșiile verzi, se găsește în cantități mari în cartoful crud, mai ales în coajă. Solanina migrează în apa în care fierbem cartofii, așa ca [...]
Pătrunjelul atenuează mirosul de usturoi
Pătrunjelul înlătură parțial mirosul de usturoi. Dacă nu aveți pătrunjel, puteți mesteca câteva boabe de cafea. Nu vă așteptați, însă, la efecte miraculoase, mirosul de usturoi este eliberat mai ales prin piele. Acum foarte [...]
Morcovii nu ne îmbunătățesc acuitatea vizuală
Morcovii au o legătură cu vederea, dar nu cu acuitatea vizuală, ci cu perceperea contrastului dintre lumină și umbră. Vinovat de asta este betacarotenul conținut de morcovi, dar betacarotenul acționează doar dacă este consumat [...]
Citricele au mai puțină vitamina C decât unele fructe și legume
Citricele, deși au rezolvat problema scorbutului care făcea ravagii în timpul calătoriilor lungi pe mare, nu sunt cele mai bogate în vitamina C. Coacăzele negre, fructele de kiwi, chiar și varza verde sau ardeiul roșu [...]
Rețete cu flori și fructe de soc
Flori de soc în aluat (Maria Ivașcu- Flori comestibile, sănătate și culoare) Adunați 20 de flori de soc și pregătiți un aluat din următoarele ingrediente: 125 grame făină 2 ouă 1 lingură mare [...]
Utilizarea socului în vopsitorie
Socul a fost foarte folosit în gospodăriile țărănești pentru colorarea diferitelor textile. Cele mai folosite părți ale socului erau frunzele și florile, pentru obținerea galbenului, și fructele, pentru culoarea neagră. Frunzele de soc, culese musai [...]
Grepfrutul si pomelo diminueaza efectul unor medicamente
Grepfrutul și pomelo împiedică descompunerea anumitor medicamente în corp. Medicamentele cu care interacționează cele două fructe sunt antihistaminicele, unele analgezice, unele somnifere, medicamente pentru scăderea colesterolului sau a tensiunii. Consultați medicul în legătură cu relația [...]
Spanacul devine periculos daca e fiert mult
Spanacul nu trebuie fiert un timp îndelungat. Spanacul conține nitrat, care se transformă în nitrit prin fierbere. Spanacul fiert prea mult este periculos mai ales pentru bebelușii de până la 6 luni. Eu nu m-am [...]
Cum trebuie păstrată pâinea
Pâinea nu trebuie păstrată în frigider, mai puțin în zilele toride de vară, când există riscul să mucegăiască mai repede. Cea mai bună metodă de păstrare a pâinii este la temperatura camerei sau în congelator, [...]
Salata de conopida
Piața din Nafplio, un orașel din Peloponez, e o încantare pentru noi. Sunt atâtea legume proaspete în ianuarie și februarie, încât ai putea trăi mâncând doar salate! Combinațiile sunt nesfârșite, pentru toate gusturile. De pildă, [...]
Scoici de apă dulce umplute
Pe vremea lui Ceaușescu, într-o tabără la Negrești-Oaș, am ajuns pe malul unui lac din apropiere să stăm la soare și sa ne jucăm. Profesorii au aflat că sunt scoici mari în lac si ne-au [...]
Turte nedospite, solutia ideala cand ramai fara paine
Noi facem în casă pâine cu maia și mâncăm multă. Uneori se întamplă să rămânem fără și atunci ne salvează turtele nedospite. Sunt sănătoase și le poți face rapid. Îți trebuie făină, preferabil bio sau [...]
Flori de dovlecel umplute
Prima dată am mâncat flori de dovlecel umplute cu carne în Grecia. Mi-au placut atât de mult încât mi-am dorit sa le gătesc și eu. Am încercat o rețetă fără carne și am fost foarte mulțumit [...]
Anghinare cu miel in sos de lamaie – reteta greceasca
Îmi doream de mult timp să încerc o rețetă de anghinare cu miel, dar nu banuiam că o să am norocul să fiu asistat la prima încercare de o grecoaică foarte pricepută în bucătărie. Piața [...]